その日の魚を、
握りとお造りで。NISHIARAI · 隠れ家の小さな寿司割烹

その日の魚を、握りで。

都内の老舗寿司店で15年修業ののち、地元・西新井に小さな店を構えました。背伸びした構成よりも、その日いちばん良かった魚を、いちばん良い形でお出しすることだけを考えています。

毎朝の市場、季節ごとの仕入れ先との会話、シャリの加減ひとつまで——。当たり前のことを丁寧に、というのが私のやり方です。

お酒は全国の地酒から、握りに合わせてその日のおすすめを。ゆっくりお過ごしください。